Couteau santoku Kai shun lame damas 18cm
Fabriqué au Japon

Couteau santoku Kai shun lame damas 18cm

160,00 €

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Couteau polyvalent, le santoku est le couteau de cuisine traditionnel du chef japonais.
Le santoku Kai Shun est un couteau à tout faire qui permet de s’attaquer aux légumes, poissons et viandes avec la même efficacité. Le terme Santoku signifie en japonais “les trois bonnes choses” et se rapporte à sa triple fonction : émincer, hacher et trancher. Ce couteau santoku Kaï Shun est à la fois un indispensable de la cuisine et une pièce de maître.

Lame damassée aux finitions parfaites : plusieurs plaques d'aciers sont forgées ensemble puis repliées jusqu'à compter 32 couches successives. C’est ce travail d'orfèvre qui donne l'effet vaguelettes sur la lame. Outre l'aspect esthétique, chaque couche d'acier composant cette lame damassée possède une dureté différente et permet d’avoir une lame au compromis parfait entre souplesse et robustesse. Le maniement du couteau est facilité et offre une grande précision de coupe.

Fabrication. Le manche de ce couteau santoku Shun est en bois de pakka (matériau alliant bois et résine compressés à chaud à la fois antibactérien, résistant à l'eau, aux chocs thermiques et très robuste) assemblé et poli à la main. Sa lame damas nécessite un savoir faire précis que peu d’artisans dans le monde détiennent. Toute la fabrication de ce couteau santoku Shun est entièrement réalisée dans l’atelier Kaï à Seki (Japon), temple de la coutellerie nippone.

Entretien.Si ce superbe santoku Kaï est un couteau robuste, il serait dommage de l’abîmer avec les pales du lave vaisselle ou des chocs avec la vaisselle courante. Nous vous conseillons donc de toujours laver votre outil de coupe à la main et de le sécher au chiffon. Il conservera ainsi son tranchant d’exception plus longtemps ce qui espacera d’autant les séances d’affûtage.

Prêt à offrir.Ce couteau d'exception séduira les amateurs de cuisine et de haute coutellerie. Il vous sera livré dans son joli écrin utilisable comme coffret de rangement.

Attention. Ce couteau est en pré-commande, un délai de préparation de 48h supplémentaire est à ajouter au délai habituel.

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FabricantCouteau Japonais
OrigineJapon
MatériauxBois Pakka, acier inoxydable.
DimensionsLame 18 cm, manche 12 cm.