Coffret 3 couteaux Kai Shun damas, du très haut de gamme en coutellerie japonaise.
Ces Couteaux Kai Shun d’exception possèdent une lame inoxydable damassée 32 couches avec un coeur en acier extrêment dur (indice rockwell de 61 HRC) riche en carbone et cobalt.
Qu'est ce qu'une lame damassée ? une lame damas c'est d'abord un signe d'excellence car cette technique de forge des différentes couches d'acier (ici 32) exige une très grande maîtrise. C'est cette étape qui donne ce motif de vaguelettes sur la lame qui est unique à chaque couteau et caractéristique des lames damassées. Cette technique de fonte de différents couches donne des lames très dures tout en restant souples et qui, grâce à l'affûtage final réalisé à la main garantit au couteau Shun, un tranchant exceptionnel.
Un soin particulier a été porté à la conception du manche afin qu'il ne fatigue pas même lors d'un usage intensif. Les finitions de ces couteaux sont exemplaires : l'assemblage, le polissage et l'affûtage sont réalisés à la main. Parfaitement équilibrés, ces trois couteaux offrent un confort d'utilisation incomparable.
Ce coffret de rangement, en bois, très sobre, présente trois pièces :
- Le couteau d’office Shun 9 cm : idéal pour les coupes qui demandent de la précision : oignons, petits légumes et herbes.
- Le couteau universel Shun 15 cm : sa longue lame de 15 cm vous permettra de peler, hacher, émincer vos fruits et légumes et de travailler les filets de poisson.
- Le couteau de chef Shun 20 cm : couteau polyvalent à grande lame pour couper et hacher viandes, poissons et légumes. C’est le couteau à tout faire de la cuisine. Sa lame de 20 cm possède la taille idéale, préconisée par les professionnels de la restauration.
La légende Kai Shun. C'est à la très réputée manufacture japonaise Kai que l'on doit les exceptionnels couteaux Shun. Cette manufacture a vu le jour en 1908 à Seki, LE temple de la coutellerie japonaise. La marque Kai a su allier les progrès techniques à la tradition ancestrale japonaise de la coutellerie. Elle offre ainsi à la série Shun des matériaux novateurs (manche en bois Pakka anti-bactérien et imputrescible, inox ultra résistant) tout en garantissant une finition main exemplaire.
Le cadeau parfait (pour vous ?!).Cadeau d'exception, ce coffret - à l’origine destiné aux chefs professionnels - enchantera les amateurs de cuisine et de haute coutellerie. Un chef d’oeuvre à usage quotidien... comme on les aime chez Masterwork.
Entretien.Pour l'entretien de ces couteaux précieux et notamment de leur tranchant parfait si caractéristique nous vous conseillons un lavage à la main et un stockage à l'abri dans leur coffret.
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